Dieses Mischbrot mit Roggensauerteig und Kümmel als Gewürz nach einer Rezeptvorlage von J.Hamelman hatte ich zuletzt 2015 gebacken. Da war es an der Zeit es nochmal zu backen.
Die Zutaten:
Alle Zutaten verkneten und den Teig 2 - 3 Stunden ruhen lassen.
Dann in eine Form oder Gärkorb umfüllen und weitere 2- 3 Stunden gehen lassen.
Bei 250°C auf 230 °C fallend für 50 - 60 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Ein leckeres brot für herzhafte Brotbeläge.
375 g Sauerteig (200 g Roggenvollkornmehl, 165 g Wasser, 10 g ASG und 12-16 Stunden Reifezeit)
300 g Weizenmehl 550
174 g Wasser
9 g Kümmelsamen
9 g Salz
6 g Hefe
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