Paprika-Brotaufstrich

 Ein fruchtiger Brotaufstrich der auch zu gegrillten Fleisch etc. passt.

Die Zutaten:

1 große Paprika (ob rot, gelb, grün, rund oder spitz spielt keine Rolle)

125 g Schichtkäse (alternativ Joghurt oder Frischkäse)

1 EL Olivenöl

1 TL Paprika rosenscharf

1 Knoblauchzehe

1/2 TL Kreuzkümmel gemahlem

Petersilie nach belieben

Peffer und Salz zum abschmecken.

 Die Parika halbieren , entkernen und mit der Hautseite nach oben in eine kleine Auflaufform legen. Bei 200°C für ca. 20 Minuten im Backofen übergrillen, bis die Haut Blasen bekommt.

Die Paprika etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen (kann man aber auch dran lassen)

Anschließend alle Zutaten in ein geeignetes Gefäß geben und fein pürieren.

Mit Salz und Pfeffer nach beliben abschmecken.

Den Aufstrich in ein Schraubdeckelglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dort hält sich der Aufstrich 4-5 Tage.

Vegetarische Pizza nach türkischer Art

 Im Originalrezept wird für die Pizza Lammhackfleisch genommen. Da dieses nicht verfügbar war, wurde Feta-Käse genommen.

Die Zutaten:

250 g Weizenmehl 550 

120 g Wasser

etwas Salz

1 Prise Trockenhefe

Die Zutaten zu einem festen Teig verkneten und mehrere Stunden ruhen lassen. Dann aus dem Teig längliche Fladen formen.

Für den Belag 

2 Zwiebeln in Ringe geschnitten

2 Tomaten in Stücke geschnitten

Feta-Käse nach belieben

Salz, Pfeffer, gemahlender Kreuzkümmel

Olivenöl zum beträufeln

Die Pizzen im Backofen bei 250°C für 10-15 Minuten backen und sofort servieren.

Haferbratlinge

Haferbratlinge sind eine vegetarische Alternative zu Frikadellen und geschmacklich doch sehr ansprechend.

Die Zutaten:

200 g Haferflocken

1 Zwiebel

1 EL Butter

700 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht)

1 TL Salz

2 TL Senf

1 TL Paprikapulver

1 TL Curry-Pulver (selbstgemacht)

150 g Parmesan gerieben

1 EL Petersilie (frisch oder getrocknet)

2 Eier

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butter andünsten und anschließend die Haferflocken kurz mit braten. Das Ganze mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze dazugeben, alles gut mischen und für 15 Minuten quellen lassen.

Nun die Eier, den Käse und die Petersilie untermischen. Aus der Masse kleine Bällchen forem, die Größe bleibt jeden selbst überlassen. Die Bällchen auf einem geölten Backblech im Backofen bei 200 °C für eine halbe Stunde brutzeln lassen. Alternativ kann man die Bällchen auch in einer Pfanne braten.

Vegetable dum biryani (Aromatisches Reisgericht mit Gemüse.)

Die Zutaten:
600 ml Wasser mit 5 grünen und 32 schwarzen Kardamon Kapseln, 6 Pfeeferkörner,1  kleine Zimtstange, 5 Gewürznelken, etwas Muskatnuss, 1 TL Fenchelsamen und 2 Lorbeerblättern aufkochen und beiseite stellen.

4 EL Milch mit 1 TL Kurkuma und 2 EL Rosenwasser verrühren und beiseite stellen.

2 Zwiebel im Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe gehackt
etwas Ingwer
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Garam masala (selbstgemacht)
2 EL Ghee
1 Aubergine in kleine Würfel geschnitten
300 g TK Gemüse gemischt
2 Kartoffeln in Stücke geschnitten.

Die Zwiebeln, den Knoblauch im heißem Ghee anbraten.

 Gemüse und die Gewürze dazu geben mit anbraten.

 Den Reis in Ghee kurz anbraten

und mit dem aromatisierten Wasser aufgießen. Aufkochen und  quellen lasssen bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

 In einer Auflaufform die Hälfte vom Reis auf den Boden geben, dann das Gemüse dazugeben und mit der anderen Hälfte vom reis abdecken. Zum Schluß die aromatisierte Milch darüber gießen.

 Die Aulaufform zugedeckt bei 220°C für 20 Minuten in den Backofen stellen.

Guten Appetit.

Kartoffelpfanne

Ein Rezept für Kartoffelsalat vom Fernsehkoch Björn Freitag habe ich etwas abgewandelt und daraus eine Kartoffelpfanne kreiert. Nach dem Motto Viel für wenig Geld.

Die Zutaten:

500 g Kartoffeln (geschält und gekocht)
 1 Zwiebel (klein geschnitten)
 2 Knoblauchzehen (klein geschnitten)
 1 Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
 1 Zuccini (in kleine Würfel geschnitten)
 Saft von einer Zitrone
1 EL Senf

 In einer Pfanne  Öl erhitzen und  die zwiebel anbräunen. Anschließend Knoblauch, Paprika und Zuccini hinzufügen, 150 ml Wasser angießen und das Gemüse gar kochen.
Zum Schluß die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazu geben, mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.