Toastbrot mit Maisgries

 Ein weiteres Rezept für ein Toastbrot. Diesmal mit einem Anteil an Maisgries, was den Geschmack abrundet.

Die Zutaten:

450 g Weizenmehl 550

50 g Maisgries

150 ml Wasser

50 ml Milch

30 g Zucker

1 Ei (M)

80 g weiche Butter

eine Prise Trockenhefe

nach Belieben Sesam oder Mohn mit in den Teig geben.

Alle Zutaten zu einem homogenen festen Teig verkneten unf über Nacht bei Raumtemperartur ruhen lassen.

Den Teig am nächsten Tag in eine gefettete Kastenform geben und solange ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat bzw. den Rand der Form erreicht hat.

Bei 180°C für 45 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Der Teig eignet sich auch für Burger Buns.

 

Toatbrot nach dem Plötz-Prinzip

Ein weiteres Toastbrot nach dem Rezept aus dem Buch Brot backen in Perfektion mit Hefe.

Die Zutaten:

570 g Weizenmehl 550

365 g Wasser

  12 g Salz

  35 g Butter

  17 g Zucker

ein erbsengroßes Stück Frischhefe

Alle Zutaten zu einem gescmeidigen kaum klebenen teig verkneten und für 24 Stunden ruhen lassen. Dann in eine Kastenform füllen und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Das Brot bei 200°C für 30 Minuten backen, dann aus der Form nehmen und für weitere 20 Minuten backen.

Vollkorntoastbrot

Im Brotbackbuch auf Seite 135 wird ein Vollkorntoastbrot vorgestellt, das zum nachbacken reizte.

 Es beginnt mit dem Ansetzen von Weizensauerteig und einem Poolish. Beide Ansetze reifen bei Raumtemperatur ca.22 Stunden.

 Das Volumen hat sich dann deutlich vergrößert.

 Als nächstes erfolgte das Ansetzen des Autolyseteigs. Dazu wurden die Vorteige mit Weizenvollkornmehl und Joghurt verknetet und dann 30 Minuten ruhen gelassen.

 Als  letztes kam noch Öl, Honig und Salz dazu.

 Alles wurde kräftig verknetet und 90 Minuten bei Raumtemperatur zur Stockgare gestellt.

 Das Volumen hat sich dann deutlich vergrößert.

 Der Teigling wurde dann in mehrere Stücke geteilt und diese in eine gebutterte Kastenform gelegt.

 Der Teig wurde dann für ca.2 Stunden bei Raumtemperatur zur Stückgare gestellt und anschließend bei 200°C für 45 Minuten gebacken.

Das Ergebnis ein knuspriges Toastbrot mit der typischen Vollkornkrumme.

Fazit:

Das Brot hätte perfekt sein können, aber durch den Einsatz von Sauerteig und Joghurt hatte es einen leichten säuerlichen Geschmack. Als Frühstückstoast für süße Beläge nur bedingt geeignet.

Material- und Energiekosten: 1,24 Euro für ein 990 g Brot.

Toastbrot die 1te

So bald man mit dem Brotbacken beginnt, kommen schon die ersten Wünsche aus der Familie. Kannst Du auch was leckeres zum Frühstück backen? Yes, i can.

Und So wurde sich unbedarft an ein Toastbrotrezept gewagt.

Die Zutaten waren:

650 g Weizenmehl 550
Salz-Hefe-Mischung
320 g Milch
40 g Butter
10 g Zucker
1 TL Gerstenmalzextrakt.

Wie man einen Toastbrotteig herstellt und handhabt ist unter http://www.ploetzblog.de/ nachzulesen. Ist etwas aufwendiger als normales Brot.

Das Ergebnis konnte sich aber sehen lassen:

Da lag ein toastbrotartiges Gebilde auf dem heißem Rost.

Auch die Krume hatte was vom Toastbrot und der Geschmack einfach köstlich. Aber um ehrlich zu sein, so gut das Brot auch schmeckte, die Familie stufte es als Weißbrot ein, das getoastet werden kann.

Material- und Energiekosten ca.1,73 Euro