Frühstücks Bowl mit Hafergrütze

Es muß nicht immer ein Müsli zum Frühstück sein. Eine Alternative zum Müsli ist Hafergrütze die auch sehr gesund ist.

Die Zutaten für zwei Portionen:

75 g Vollkorn Hafergrütze

25 g gehackte Haselnüsse

3 EL Joghurt (selbst gemacht)

38 g Zartbitterschokolade geraspelt

Obst nach Wahl (frisch oder als Konserve)

Ahornsirup zum Süßen (optional)

Zubereitung

Am Abend zuvor die Hafergrütze mit Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen.

Am nächsten Morgen alle anderen Zutaten dazu geben und servieren.

Toatbrot nach dem Plötz-Prinzip

Ein weiteres Toastbrot nach dem Rezept aus dem Buch Brot backen in Perfektion mit Hefe.

Die Zutaten:

570 g Weizenmehl 550

365 g Wasser

  12 g Salz

  35 g Butter

  17 g Zucker

ein erbsengroßes Stück Frischhefe

Alle Zutaten zu einem gescmeidigen kaum klebenen teig verkneten und für 24 Stunden ruhen lassen. Dann in eine Kastenform füllen und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Das Brot bei 200°C für 30 Minuten backen, dann aus der Form nehmen und für weitere 20 Minuten backen.

66er Brot (Roggen-Dinkelmischbrot)

Dieses Roggenmischbrot mit 66 % Roggenmehl  ist ein idelaes Alltagsbrot für jeden Belag.

Die Zutaten:

Am Vortag den Sauerteig ansetzen aus

179 g Roggemehl 997

143 g Wasser

    8 g Anstellgut

Den Ansatz bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen. Am nächsten TAg hat sich das Volumen deutlich vergrößert.

Für den Hauptteig den Sauerteig mit

116 g Roggenmehl 997

153 g Dinkelmehl 1050

193 g Wasser

    8 g Salz

ein erbsengroßes Stück Frischefe

Brotgewürz und Zwiebelschalenpulver (optional)

zu einem festen klebrigen Teig verkneten und für 1 Stunde ruhen lassen.

Dann den Teig in eine Form füllen und solange ruhen lassen bis er sich deutlich vergrößert hat.

Ds Brot bei 250°C auf 230 °C fallend für ca. 50 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Vegane Energiebällchen

Diese veganen Energiebällchen sind ein guter Snack für unterwegs oder auch zum Nachmittagstee.

Die Zutaten:

200 g getrocknete Aprikosen

100 g getrocknete Feigen

1 Bio-Orange

150 g gemahlende Mandeln

50 g Haferflocken

1/2 TL Zimtpulver

Prise Salz

4 TL Kokosraspel

4 TL Sesamsamen

4 TL Mohnsamen

Die Aprikosen und Feigen in kleine Stücke schneiden. Dann zusammen mit dem Saft und fein geriebenen Schale der Orange, den Mandeln, den Haferflocken, dem Zimt und dem Salz in einem Blitzhacker oder ähnlichen zu einer dicken Paste pürieren und eine Stunde kalt stellen.

Kokosraspel, Sesamsamen und Mohnsamen jeweils auf einen kleinen Teller geben. Mit einem EL von dem Püree Portionen abstechen und mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und diese in den bereitgestellten Tellern wälzen. Die Bällchen kühl und luftdicht aufbewahren. Sie halten dann 2 Wochen.

Rote Beete Püree mit Feta und Walnüssen.

Rote Beete ist ja ein Super Food das man virlseitig verwenden kann. Diesmal als Püree kombiniert mit Feta und Walnüssen ergibt das eine leckere Vorspeise oder auch als Hauptgericht.

Die Zutaten

ca. 300 g Rote Beete gekocht

150 g Joghurt 3,5 % Fett

1 EL geriebener Meerrettich

1 EL Granatapfelsirup

3-4 EL Olivenöl

1 Prise Chilipulver

 1 Handvoll Walnusskerne gehackt

100 g Feta-Käse in kleinen Würfeln

Salz und Pfeffer

Die rote Beete zusammen mit dem Joghurt, dem Meerrettich, dem Granatapfelsirup und dem Olivenöl zu einem feinen Püree pürieren.

Das Püree mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Zusammen mit dem Feta und den Walnüssen servieren, dazu etwas Brot und eine Bratwurst und fertig ist ein leckeres Gericht

Norddeutscher Mohnstuten

Ein typischer Norddeutscher Frühstücksstuten.

Die Zutaten:

250 ml Wasser

1 TL Zucker

1 TL Salz

500 g Weizenmehl 550

  50 g Butter

1 -2 EL Mohnsamen

eine Prise Trockenhefe

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen. Am nächsten Tag nochmals durch kneten , eine Kastenform fetten und mit Mohnsamen auskleiden. Den Teig einfüllen und ruhen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Stuten dann bei 200°C für 50 - 60 Minuten backem.

Giersch-Kräutersalz

Bei Giersch scheiden sich die Geister, für die einen ein unbeliebtes Unkraut im Garten, für die anderen ein leckeres Wildgemüse oder Gewürz. Ich betrachte ihn eher als Würzmittel und stelle daraus ein Kräutersalz her.

Die Zutaten:

Gleiche Gewichtanteile an frischen Gierschblättern und Salz.

Die Blätter möglichst fein zerkleinern und mit dem Salz mischen. Das Salz sollte den Saft der Blätter aufsaugen. Das Salz-Blättergemisch dann bei 35°C im Dörrapparat oder Backofen trocknen.

Nach dem trocken das Gemisch mit einem Mörser oder Kaffeemühle fein zermahlan. Fertig ist das Giersch-Salz. Der Geschmack und Geruch erinnert an eine Mischung aus Petersilie und Sellerie.