Rote Bete - Orangen - Smoothie

 Ideal zum Frühstück oder so einfach Zwischendurch.

200 g TK-Beerenmix, 200 g rote Bete (vakumiert), Saft einer Orange und Zitrone, 3 EL Haferflocken sowie 1 EL Hanföl mit ca. 100 ml Wasser pürieren.

Fetrig ist der Smoothie.

Dinkel mit Ofengemüse

 Gemüse der Saison trift auf Dinkel.

Die Zutaten:

150 g Dinkel über Nacht eingeweicht, dann mit ca.500 ml Wasser ca. 25-30 Minuten köcheln lassen bis die Körner weich sind. Durch ein Sieb abgießen.

1 Zucchini halbiert und in Scheiben geschnitten

1 rote oder gelbe Paprikaschote  kleingeschnitten

1 Aubergine kleingeschnitten

1 Zwiebel kleingeschnitten

3 Knoblauchzehen kleingeschnitten

 25 ml Rapsöl

Salz, Pfeffer und Chilipulver nach belieben

Das Gemüse in eine Auflaufform geben mit dem Öl und Gewürzen vermischen und bei 200°C im Backofen für 40 Minuten garen.

Aus dem Ofen nehmen mit etwas Apfelessig beträufeln und den gekochten Dinkel untermischen. 

Optinal kann dazu geriebener Parmesan oder frische Kräuter gereicht werden. Das Gericht kann warm oder auch kalt gegessen werden.

Alkoholfreier Seelenwärmerpunsch

 

200 ml roter Traubensaft

300 ml Holundersaft

300 ml Apfelsaft

Saft von einer frisch gepressten Zitrone

2 EK Korinthen

1 Stück Ingwer 1cm groß

½ Vanillestange

1 Sternanis

100 g Zucker

 

Alle Säfte,die Korinthen und Gewürze in einen Topf geben.  Einaml aufkochen und für 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Heiß servieren.

Scharfer Möhrensalat

 Ein Möhrensalat mal ganz anders. Kreuzkümmel, Knoblauch und Chili ergeben ein neues Geschmackserlebnis.

Die Zutaten:

ca.300 g Mörhrn (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)

100 ml Wasser

etwas Salz

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1 Chilischote fein gehackt

1 Knoblauchzehe fein gehackt

2 EL Olivenöl

1 TL Paprikapulver

Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Die Möhrenscheiben mit etwas Salz in dem Wasser weichkochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Kreuzkümmel mit der Chilischote und Knoblauch kurz anbraten. Dann das Paprikapulver dazu geben und mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Möhren in eine Schüssel geben und mit der warmen Gewürzsauce vermischen. Für ein paar Stunden ziehen lassen.

Gierschpulver

 Giersch ist eine wunderbare Pflanze, aus den jungen Blättern im Frühjahr lässt sich ein Pulver zubereiten mit dem man gut verschiedene Speisen würzen kann.

Giersch wie er leibt und lebt.

Die jungen Blätter sammeln

Die Blätter trocknen und

zu einem feinem Pulver mahlen.

In einem Schraubdeckelglas aufbewahren.

Würzpaste aus Wildkräutern

 Eine Würzpaste ohne Geschmacksverstärker und sonstige Mittelchen die in einem gesunden Essen nichts zu suchen haben.

Ca. 50 g Wildkräuter (Gundermann, Giersch, Schafgarbe, Knoblauchsrauke oder Löwenzahn.)

2 TL Pflanzenöl

Salz im Verhältnis 1:4

Die Kräuter mit Öl und Salz zu einer sämigen Paste pürieren und in ein sauberes Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält die PAste zwei Wochen. Für längere Haltbarkeit das Salzverhältnis auf 1:2 anheben.

Tomaten-Zwiebel-Curry (Tamatar Pyaz ki Subzi)

 Ein einfaches herzhaftes veganes Rezept aus der indischen Küche

Die Zutaten:

100 ml Öl

1/2 TL Kreuzkümmelsamen

1/2 TL Senfkörner

2 Zwiebeln in Ringe geschnitten

500 g Tomaten gewürfelt

Chilipulver nach belieben

1/2 TL Koriandersamen gemahlan

1/2 TL Kurkuma gemahlen

Das Öl in einem Topr erhitzen und darin den Kreuzkümmel und Senf kurz anbraten. Dann die Zwiebel zugeben und glasig braten.

Zum Schluß die restlichen Zutaten dazu geben und mit braten bis die Tomaten gar sind. Das Curry mit Reis servieren.

Vegane Energiebällchen

Diese veganen Energiebällchen sind ein guter Snack für unterwegs oder auch zum Nachmittagstee.

Die Zutaten:

200 g getrocknete Aprikosen

100 g getrocknete Feigen

1 Bio-Orange

150 g gemahlende Mandeln

50 g Haferflocken

1/2 TL Zimtpulver

Prise Salz

4 TL Kokosraspel

4 TL Sesamsamen

4 TL Mohnsamen

Die Aprikosen und Feigen in kleine Stücke schneiden. Dann zusammen mit dem Saft und fein geriebenen Schale der Orange, den Mandeln, den Haferflocken, dem Zimt und dem Salz in einem Blitzhacker oder ähnlichen zu einer dicken Paste pürieren und eine Stunde kalt stellen.

Kokosraspel, Sesamsamen und Mohnsamen jeweils auf einen kleinen Teller geben. Mit einem EL von dem Püree Portionen abstechen und mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und diese in den bereitgestellten Tellern wälzen. Die Bällchen kühl und luftdicht aufbewahren. Sie halten dann 2 Wochen.