Vollkornpizza mit Thunfisch

Die klassische Thunfischpizza diesmal mit einem Vollkornteig. Nach einem Rezept vom Ernährungsdoc Matthias Riedel.

Die Zutaten für den Teig

180 g Vollkornweizenmehl (frisch gemahlen)
1/2 TL Salz
 3EL Olivenöl
 140 ml Wasser
etwas Trockenhefe

Die Zutaten für den Belag

200 g Pizzatomaten aus der Dose
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g geriebenen Gouda


Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und den Teig für mehrere Stunden ruhen lassen. Anschließend den Teig auf einem Backblech dünn ausrollen.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Thunfisch abtropfen lassen.
Die Pizzatomaten auf dem Teig verteilen, dann den Thunfisch ebenfalls gleichmäßig verteilen. Dann die Zwiebelringe und den Knoblauch verteilen und zum Schluß alles mit den Käse bedecken.

 Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für ca. 15 - 20 Minuten backen.

Guten Appetit

Süßkartoffelsuppe mit Lachs

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Die Zutaten:

ca.500 g Süßkartoffel
ca.300 g Lachsfilet
1-2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel nach belieben
1 TL Currypulver (selbstgemacht)
500 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht)
250 g Kokosmilch
Salz, Pfeffer

Die Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Lachsfilet ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder würfeln und zu einer Würzpaste verreiben.
In einem Topf Öl erhitzen und die Würzpaste mit dem Currypulver kurz anbraten. Dann die Süßkartoffelwürfel dazugeben und kurz mit braten.
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen  und aufkochen. Danach bei kleiner Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Süßkartoffel gar ist, den Lachs hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

 Guten Appetit.

Fischfond

Fichfond ghört zu den Basics in der Küche und sollte immer vorhanden sein. Dazu muss man aber keinen fertigen Fond im Glas kaufen der mit allerlei Zusatzstoffen versehen ist.

Einfach auf dem Wochenmarkt beim Fischändler oder im Fischgeschäft nach Karkassen (Fischabfällen) fragen.Genaugenommen ist das kein Abfall, sondern ein hochwertiger Rohstoff für die Küche. Diese Karkassen wird man in der Regel geschenkt bekommen, da auch die Händler dafür keine Verwendung haben.

Die Karkassen mit der doppelten Menge an Wasser auffüllen, Suppengemüse oder ähnliches dazu geben und Gewürze nach Wahl.

Das Ganze für eine Stunde kochen lassen und durch ein Sieb schütten. Die so gewonnene Brühe wieder aufkochen, eventuell noch abschmecken und in Schraubdeckelgläser füllen.

Fertig ist der Fischfond und das fast zum Nulltarif.