Dinkel mit Ofengemüse

 Gemüse der Saison trift auf Dinkel.

Die Zutaten:

150 g Dinkel über Nacht eingeweicht, dann mit ca.500 ml Wasser ca. 25-30 Minuten köcheln lassen bis die Körner weich sind. Durch ein Sieb abgießen.

1 Zucchini halbiert und in Scheiben geschnitten

1 rote oder gelbe Paprikaschote  kleingeschnitten

1 Aubergine kleingeschnitten

1 Zwiebel kleingeschnitten

3 Knoblauchzehen kleingeschnitten

 25 ml Rapsöl

Salz, Pfeffer und Chilipulver nach belieben

Das Gemüse in eine Auflaufform geben mit dem Öl und Gewürzen vermischen und bei 200°C im Backofen für 40 Minuten garen.

Aus dem Ofen nehmen mit etwas Apfelessig beträufeln und den gekochten Dinkel untermischen. 

Optinal kann dazu geriebener Parmesan oder frische Kräuter gereicht werden. Das Gericht kann warm oder auch kalt gegessen werden.

Vollkornküche: Knusperreis mit Tomaten

 Ein in der Zubereitung einfaches aber sehr schmackhaftes Gericht.

Die Zutaten:

200 g Naturreis

50 ml Oliven- oder Rapsöl

50 g Butter

1 Bio-Zitrone unbehandelt

350 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht)

1 TL Kreuzkümmelsamen

Salz, Pfeffer nach belieben

4 Tomaten

100 g Feta-Käse

2 Zwiebeln in Ringe geschnitten

Knoblauch nach belieben

Kräuter nach Wahl

In einer Auflaufform mit Deckel werden der Reis, das Öl, die Butter abgewogen. Die Zitrone auspressen, den Saft in die Form geben anschließend die Zitrone kleinschneiden und ebenfalls in die Form geben. Die Brühe dazu gießen und die Gewürze hinzu geben. Den Declel auflegen und bei 200 °C für ca. 30 Minuten garen.

Nun die Tomaten in den Reis drücken und den Feta-Käse darüber bröseln. Zugedeckt für weitere 30 Minuten garen.

Den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch knusprig braten und dazu reichen.

Vor dem Servieren mit Kräutern nach Wahl bestreuen und servieren.

Guten Appetit