Dinkel mit Ofengemüse

 Gemüse der Saison trift auf Dinkel.

Die Zutaten:

150 g Dinkel über Nacht eingeweicht, dann mit ca.500 ml Wasser ca. 25-30 Minuten köcheln lassen bis die Körner weich sind. Durch ein Sieb abgießen.

1 Zucchini halbiert und in Scheiben geschnitten

1 rote oder gelbe Paprikaschote  kleingeschnitten

1 Aubergine kleingeschnitten

1 Zwiebel kleingeschnitten

3 Knoblauchzehen kleingeschnitten

 25 ml Rapsöl

Salz, Pfeffer und Chilipulver nach belieben

Das Gemüse in eine Auflaufform geben mit dem Öl und Gewürzen vermischen und bei 200°C im Backofen für 40 Minuten garen.

Aus dem Ofen nehmen mit etwas Apfelessig beträufeln und den gekochten Dinkel untermischen. 

Optinal kann dazu geriebener Parmesan oder frische Kräuter gereicht werden. Das Gericht kann warm oder auch kalt gegessen werden.

Hirse-Möhren-Auflauf

 Es darf auch ruhig mal Hirse auf den Tisch.

150 g Hirse heiß abspülen und abtropfen lassen. Eine Zwiebel schälen,fein würfeln und zusammen mit der Hirse in einem Topf mit Öl für 5 Minuten andünsten.

250 ml Wasser und 1 TL Würzpaste hinzugeben und aufkochen. Dann für weitere 15-20 MInuten leicht köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit 2 mittelgroße Möhren schälen, grob raspeln. Ca. 100 g Gouda mittelalt ebenfalls grob raspeln und zu den Möhren geben. 1 Becher Schmand oder saure Sahne sowie 2 Eier (L) dazugeben und alles gut vermischen.

Die abgekühlte Hirse mit der Möhren-Käsemasse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Cili abschmecken. Nach Belieben kann auch etwas Kurkuma dazu kommen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und bei 200 °C für 45 Minuten garen.

Gemüse-Würzpaste ohne kochen

 Eine haltbare Würzpaste aus Gemüsereste bzw. zweite Wahl Gemüse, die mit Salz haltbar gemacht wird.

Bei unserem EDEKA Gemüse und Obst vom Vortag zum halben Preis, in diesem Fall wurde Suppengemüse, Fenchel und Champignon gekauft,

Das Gemüse wird grob zerkleinert.

Das Gemüse wird mit Hilfe eines Stand- und Stabmixers fein püriert. Pro Kg Gemüse werden 200 g Salz und 1 EL Rapsöl dazu gegegben. Abgerundet wird die Paste mit diversen Kräutern z.B. Chili, Petersilie etc. Alles wird gut durchmischt.

Anschließend wird die Paste in Schraubdeckelgläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Scharfer Möhrensalat

 Ein Möhrensalat mal ganz anders. Kreuzkümmel, Knoblauch und Chili ergeben ein neues Geschmackserlebnis.

Die Zutaten:

ca.300 g Mörhrn (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)

100 ml Wasser

etwas Salz

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1 Chilischote fein gehackt

1 Knoblauchzehe fein gehackt

2 EL Olivenöl

1 TL Paprikapulver

Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Die Möhrenscheiben mit etwas Salz in dem Wasser weichkochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Kreuzkümmel mit der Chilischote und Knoblauch kurz anbraten. Dann das Paprikapulver dazu geben und mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Möhren in eine Schüssel geben und mit der warmen Gewürzsauce vermischen. Für ein paar Stunden ziehen lassen.

Austerseitlinge mit Kräutergemüse.

Eine gute Alternative zu Fleisch sind Pilze. Ein guter Speisepilz ist der Austernseitling, der sich auch gut Zuhause züchten läßt.

 

Die Zutaten:

ca.200g Austerseitlinge

2 Zwiebeln

frische Kräuter aus dem Garten (Petersilie, Salbei, Schnittlauch etc.)

125 g Sahne

Salz und Pfeffer

Gemüse der Saison (Karotten, Zucchini, Kürbis etc.)

Gewürze (Oregano, Majoran, Curry, Knoblauch)

geriebener Parmesan nach belieben.

Die Seitlinge in mundgerechte Stücke schneiden und mit den kleingeschnittenen Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Dann die Kräuter dazu geben und mit der Sahne ablöschen.

Das kleingeschnittene Gemüse ebenfalls in Öl anbraten und gut würzen.. Das fertige Gemüse zusammen mit den Pilzen und Gerstengraupen oder Reis servieren.

Rote Beete Püree mit Feta und Walnüssen.

Rote Beete ist ja ein Super Food das man virlseitig verwenden kann. Diesmal als Püree kombiniert mit Feta und Walnüssen ergibt das eine leckere Vorspeise oder auch als Hauptgericht.

Die Zutaten

ca. 300 g Rote Beete gekocht

150 g Joghurt 3,5 % Fett

1 EL geriebener Meerrettich

1 EL Granatapfelsirup

3-4 EL Olivenöl

1 Prise Chilipulver

 1 Handvoll Walnusskerne gehackt

100 g Feta-Käse in kleinen Würfeln

Salz und Pfeffer

Die rote Beete zusammen mit dem Joghurt, dem Meerrettich, dem Granatapfelsirup und dem Olivenöl zu einem feinen Püree pürieren.

Das Püree mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Zusammen mit dem Feta und den Walnüssen servieren, dazu etwas Brot und eine Bratwurst und fertig ist ein leckeres Gericht

Vegetable dum biryani (Aromatisches Reisgericht mit Gemüse.)

Die Zutaten:
600 ml Wasser mit 5 grünen und 32 schwarzen Kardamon Kapseln, 6 Pfeeferkörner,1  kleine Zimtstange, 5 Gewürznelken, etwas Muskatnuss, 1 TL Fenchelsamen und 2 Lorbeerblättern aufkochen und beiseite stellen.

4 EL Milch mit 1 TL Kurkuma und 2 EL Rosenwasser verrühren und beiseite stellen.

2 Zwiebel im Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe gehackt
etwas Ingwer
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Garam masala (selbstgemacht)
2 EL Ghee
1 Aubergine in kleine Würfel geschnitten
300 g TK Gemüse gemischt
2 Kartoffeln in Stücke geschnitten.

Die Zwiebeln, den Knoblauch im heißem Ghee anbraten.

 Gemüse und die Gewürze dazu geben mit anbraten.

 Den Reis in Ghee kurz anbraten

und mit dem aromatisierten Wasser aufgießen. Aufkochen und  quellen lasssen bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

 In einer Auflaufform die Hälfte vom Reis auf den Boden geben, dann das Gemüse dazugeben und mit der anderen Hälfte vom reis abdecken. Zum Schluß die aromatisierte Milch darüber gießen.

 Die Aulaufform zugedeckt bei 220°C für 20 Minuten in den Backofen stellen.

Guten Appetit.

Gemüsepfanne indische Art

Ein einfaches aber leckeres Gericht unter Verwendung von saisonalen Gemüsen oder einfach nach Lust und Laune.

Die Zutaten:

1 Dose Tomaten
1 Dose Mais
2 Auberginen
1 Porree
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TLGaram Masala (selbstgemacht)
1 TL Kurkumapulver
1/2 TL Chilipulver
Reis nach belieben

Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse kleinschneiden.

Zwiebelstücke mit Öl anbraten.

Knoblauch und Gewürze dazu geben und kurz mit braten.

Auberginen- und Porreestücke mit anbraten

Mais und Tomaten mit dazu geben.

Alles so lange köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Guten Appetit.

Süßkartoffelsalat

Aus Süßkartoffel lässt sich schnell ein leckerer Salat herrichten.

Die Zutaten:

Eine Süßkartoffen
Frühlingszwiebeln
eine Chilischote
Essig, Öl, Salz und Pfeffer

Die Süßkaroffel schälen und fein raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Chilischoten halbieren,entkernen oder wer es scharf mag entkernt sie nicht und in kleine Stücken zerkleinern.
Alles zusammen mixen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig. Guten Appetit.

Möhren-Feta-Tarte

Heute gibt es ein Rezept aus Backofen. Alternativ zu den Möhren kann man auch Süßkartoffen verwenden.

Zutaten:

200 g Weizenmehl 550
5 Eier (Gr.M)
Salz, Pfeffer
125 g kalte Butter
6 mittelgroße Möhren
200 g Feta-Käse
200 g saure Sahne
3 EL Milch
2 EL Olivenöl
Thymian


Das Mehl mit einem Ei, etwas Salz und der Butter zu einem Teig verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Möhren schälen in dicke Scheiben schneiden und für 5 - 10 Minuten kochen.

Ca. 50 g Feta-Käse beiseite stellen. Den restlichen Käse zerkrümeln und mit der sauren Sahne, Milch, Olivenöl und 4 Eiern verrühren und mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen.

Die Tarteform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Die Form mit den Teig auslegen, dann die Möhren darauf verteilen, mit der Käse-Eiermasse übergießen. Die 50 g Feta-Käse zerkrümeln und über die Tarte streuen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C für 35-40 Minuten überbacken.