Brotauflauf mit Tomaten und Frischkäse

Ein einfaches Gericht, dessen Zutaten fast immer im Haus sind. Nach einem Rezept vom Fernsehkoch Björn Freitag.

Die Zutaten:

4 Tomaten
4 Scheiben Graubrot
ca.200g Frischkäse (selbstgemacht)
100 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht)
Salz, Pfeffer, Majoran

 Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Frischkäse mit der Brühe verrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

 Die Hälfte der Tomatenscheiben in eine Auflaufform legen, darüber die Brotscheiben und dann die restlichen Tomatenscheiben.Das Ganze mit der Frischkäsemischung abdecken.

 Den Auflauf bei 190 °C mit Umluft und Grill für 15 bis 20 Minuten überbacken.

Guten Appetit.

Bratwurst mit Karotten und Kartoffeln

Ein einfaches und leckeres Gericht, dessen Zutaten man fast immer im Haus hat. Nach einem Rezept von Björn Freitag.

Die Zutaten:

3 dicke Karotten
2 dicke Kartoffeln
2-3 Bratwürste (selbstgemacht)
1 TL Majoran getrocknet
Salz, Pfeffer
1 EL Honig
1EL Sojasoße
1 EL Sesamsamen

 Die Karotten und Kartoffeln in Stücke schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten.

 Mit ca. 100 ml Wasser ablöschen, mit Salz, Pfer und Majoran würzen und auf kleiner Flamme gar kochen.

 In der Zwischenzeit die Bratwürste braten und auf das gare Gemüse legen.

 In der Pfanne den Honig, mit der Sojasoße und Sesam verrühren.

 Kurz aufkochen.

Die Honig- Soja-Sesammischung dient als Würze.

Guten Appetit.

Gemüsepfanne indische Art

Ein einfaches aber leckeres Gericht unter Verwendung von saisonalen Gemüsen oder einfach nach Lust und Laune.

Die Zutaten:

1 Dose Tomaten
1 Dose Mais
2 Auberginen
1 Porree
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TLGaram Masala (selbstgemacht)
1 TL Kurkumapulver
1/2 TL Chilipulver
Reis nach belieben

Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse kleinschneiden.

Zwiebelstücke mit Öl anbraten.

Knoblauch und Gewürze dazu geben und kurz mit braten.

Auberginen- und Porreestücke mit anbraten

Mais und Tomaten mit dazu geben.

Alles so lange köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Guten Appetit.

Korinthenbrot

Rosinenbrote sind immer beliebt als Frühstücksbrot oder als Beilage zum Nachmittagstee. Die Rosinen habe ich hier durch Korinthen ersetzt dadurch ist das Brot nicht ganz so süß im Geschmack.

Die Zutaten:

 500 g Wasser
1000g Weizenmehl 550
 250 g Korinthen
1 EL Zucker
1 TL Salz
200 g weiche Butter
1 TL Trockenhefe

Alle Zutaten zusammen wiegen und zu einem festen Teig zusammen kneten. Den Teig zwei bis drei Stunden ruhen lassen. Anschließend in eine Kastenform umfüllen und weitere zwei bis drei Stunden ruhen lassen.

Das Teigvolumen sollte sich deutlich vergrößert haben.

Das Brot bei 200°C für 90 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Kalte Hundeschnauze

Diese Süßspeise aus Butterkeksen und Kakao-Kokosfett ist in ganz Europa unter verschiedenen Namen bekannt.

Die Zutaten:

500 g Puderzucker 
500 g Kokosfett
3 Eigelb
2 Eier
4 Päckchen Vanillezucker 
100g gehackte Mandeln
600 g Vollkorn-Butterkekse


Kokosfett schmelzen. Eier und Puderzucker schaumig rühren. Vanillezucker, Mandeln und Kakao dazugeben. Zuletzt das etwas abgekühlte Kokosfett darunterrühren.

 Auf einem Backblech Backpapier auflegen, eine ausziehbare Rechteckform daraufstellen und den Boden mit Keksen belegen.

 Auf die Kekse die Kokao-Kokosfettcreme gießen und verteilen.

 Dann wieder eine Lage Kekse auflegen. Das Blech dann für einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Die gekühlte Süßspeise kann nun entlang der Keksränder ind einzelne Stücke geschnitten werden.