Giersch-Kräutersalz

Bei Giersch scheiden sich die Geister, für die einen ein unbeliebtes Unkraut im Garten, für die anderen ein leckeres Wildgemüse oder Gewürz. Ich betrachte ihn eher als Würzmittel und stelle daraus ein Kräutersalz her.

Die Zutaten:

Gleiche Gewichtanteile an frischen Gierschblättern und Salz.

Die Blätter möglichst fein zerkleinern und mit dem Salz mischen. Das Salz sollte den Saft der Blätter aufsaugen. Das Salz-Blättergemisch dann bei 35°C im Dörrapparat oder Backofen trocknen.

Nach dem trocken das Gemisch mit einem Mörser oder Kaffeemühle fein zermahlan. Fertig ist das Giersch-Salz. Der Geschmack und Geruch erinnert an eine Mischung aus Petersilie und Sellerie.