Honey Spelt Bread (Honig-Dinkelbrot)

Dieses delikate Weißbrot wurde von der King Arthur Bakery in Vermont (USA) entwickelt.

Die Zutaten:

206 g Pate Fermentee (125 g Dinkelvollkornmehl, 81 g Wasser, Prise Salz und etwas Hefe
250 g Dinkelvollkornkehl
125 g Weizenmehl 550
279 g Wasser
   7 g Salz
Prise Trockenhefe
20 g Honig

Die Zutaten für den Pate Fermentee mischen und 12 - 16 Stunden ruhen lassen. Das Volumen hat sich dann deutlich vergrößert.

 Alle Zutaten für den Hauptteig mischen und für 1 -2 Stunden ruhen lassen, dann in eine Form füllen und diese weiter 2 -3 Stunden ruhen lassen. Das Teigvolumen soll sich deutlich vergrößert haben.


  Nach der Ruhezeit das Brot bei 230 °C für 50 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.

 Good Apetite