Flammkuchen mit Hefeteig

Flammkuchenrezepte gibt es ja unendlich, trotzdem stelle ich mal einen Teig vor, der mit Hefe,  Weizen- und Dinkelmehl angesetzt wird.

Die Zutaten

150 g Weizenmehl 550
150 g Dinkelmehl 630
175 g Wasser
    6 g Salz
eine Prise Trockenhefe oder Frischhefe

 Die Zutaten zu einem festen Teig vermischen und mehrere Stunden stehenlassen, je länger desto aromatischer wird der Teig.

 Kurz vor dem backen den Teig auf einem Pizzablech flach drücken, alternativ geht auch ein Backblech.

 Der Belag nimmt man saure Sahne, ein Ei und etwas geräucherten Speck.

Bei 250°C für 20 - 30 Minuten in den Backofen schieben.