Süßkartoffelsalat

Aus Süßkartoffel lässt sich schnell ein leckerer Salat herrichten.

Die Zutaten:

Eine Süßkartoffen
Frühlingszwiebeln
eine Chilischote
Essig, Öl, Salz und Pfeffer

Die Süßkaroffel schälen und fein raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Chilischoten halbieren,entkernen oder wer es scharf mag entkernt sie nicht und in kleine Stücken zerkleinern.
Alles zusammen mixen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig. Guten Appetit.

Möhren-Feta-Tarte

Heute gibt es ein Rezept aus Backofen. Alternativ zu den Möhren kann man auch Süßkartoffen verwenden.

Zutaten:

200 g Weizenmehl 550
5 Eier (Gr.M)
Salz, Pfeffer
125 g kalte Butter
6 mittelgroße Möhren
200 g Feta-Käse
200 g saure Sahne
3 EL Milch
2 EL Olivenöl
Thymian


Das Mehl mit einem Ei, etwas Salz und der Butter zu einem Teig verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Möhren schälen in dicke Scheiben schneiden und für 5 - 10 Minuten kochen.

Ca. 50 g Feta-Käse beiseite stellen. Den restlichen Käse zerkrümeln und mit der sauren Sahne, Milch, Olivenöl und 4 Eiern verrühren und mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen.

Die Tarteform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Die Form mit den Teig auslegen, dann die Möhren darauf verteilen, mit der Käse-Eiermasse übergießen. Die 50 g Feta-Käse zerkrümeln und über die Tarte streuen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C für 35-40 Minuten überbacken.

Kümmelbrot

Dieses Mischbrot mit Roggensauerteig und Kümmel als Gewürz nach einer Rezeptvorlage von J.Hamelman hatte ich zuletzt 2015 gebacken. Da war es an der Zeit es nochmal zu backen.

Die Zutaten:

375 g Sauerteig (200 g Roggenvollkornmehl, 165 g Wasser, 10 g ASG und 12-16 Stunden Reifezeit)

300 g Weizenmehl 550

174 g Wasser

9 g Kümmelsamen

9 g Salz

6 g Hefe

 Alle Zutaten  verkneten und den Teig 2 - 3 Stunden ruhen lassen.

Dann in eine Form oder Gärkorb umfüllen und weitere 2- 3 Stunden gehen lassen.

 Bei 250°C auf 230 °C fallend für 50 - 60 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.

 Ein leckeres brot für herzhafte Brotbeläge.

Buttermilchbrot

Zutaten:


206 g Pate Fermentee (125 g Weizenmehl 1050 , 81 g Wasser, Prise Salz und etwas Hefe)
275 g Werizenmehl 1050
  50 g Weizenvollkornmehl
  50 g Buchweizenvollkornmehl
188 g Wasser
290 g Buttermilch
7 g Salz

 Den Pate Fermentee am Vortag ansetzen und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

 Das Teigvolumen vergrößert sich deutlich.

Am Backtag alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig  2 - 3 Stunden ruhen lassen. Anschließend den Teig in eine Form füllen und wieder 1 -2 Stunden ruhen lassen. Das Volumen hat sich deutlich vergrößert.

 Den Teig nun in eine Form oder Gärkorb geben und weitere 1 -2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergößert hat.

 Bei 250 °C wird das Brot für 50 - 60 Minuten gebacken.

Zimtplätzchen

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit und da standen diesmal Zimtplätzchen auf dem Programm

Zutaten für den Teig

250 g Weizenmehl 550
125 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Tl Zimtpulver
1 Ei
2 EL Milch
150g kalte Butter

Alle Zutaten für den Teig verkneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für den Belag

1 Ei (Eigelb und Eiweiß trennen)
2 EL Milch
40 g Mandelblättchen

Am nächsten Tag den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen.

Das Eigelb mit der Milch verrühren, damit diePlätzchen bepinseln und mit Mandelblättchen belegen.

Bei 180°C werden die Kekse für 15 Minuten goldbraun gebacken. Zum Auskühlen auf ein Gitterrost legen.

 

Allzweckreiniger aus Zitrusschalen

Nachhaltigkeitstipp Nr. 1

Zitrusschalen die so im Haushhalt anfallen sind viel zu schade um sie einfach wegzuschmeissen. Von Bio-Ware kann man die Schale trocknen und als Gewürz in der Küche verwenden. Von Nicht-Bio-Ware kann man einen wunderbaren Allzweckreiniger herstellen.

Die Zutaten:

 großes Einmachglas
Zitrusschalen ganz oder kleingeschnitten
Einfacher Essig

Die Zitrusschalen in das Glas füllen und mit dem Essig bedecken. Das Glas bei Raumtemperatur mind. 4 Wochen beiseite stellen. Danach den Inhalt abseihen und den Zitrusessig in eine leere Flasche füllen. Die Schalen können jetzt entsorgt werden. Es empfiehlt sich sofort ein neues Glas anzusetzen.
Der so entstandene Zitrusessig besitzt eine hohe Kalklösekraft und kann pur oder verdünnt vielseitig im Haushalt eingesetzt werden.

Pizzateig

Wer Pizza liebt sollte nun wirklich nicht zu Fertigpizzen greifen wenn ein die Lust nach Pizza plagt. Wenn fest steht das Abends Pizza auf den Tisch kommt, kann man morgens den Teig ansetzen.

Die Zutaten

250 g Weizenmehl 550
120 g Wasser
eine Prise Salz
ein erbsengroßes Stück Frischhefe oder eine Prise Trockenhefe

Alle Zutaten von Hand zu einem festen aber elastischen Teig verkneten und zugedeckt bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Nach ein paar Stunden hat sich das Volumen des Teiglings deutlich vergrößert.

Dann kann der Teigling mit der Hand zu einem Fladen umgeformt werden.

Nun den Belag nach belieben darauf verteilen und das Ganze bei 250 ° C für 15 bis 20 Minuten im Backofen backen.

Guten Appetit.