Tomaten-Zwiebel-Curry (Tamatar Pyaz ki Subzi)

 Ein einfaches herzhaftes veganes Rezept aus der indischen Küche

Die Zutaten:

100 ml Öl

1/2 TL Kreuzkümmelsamen

1/2 TL Senfkörner

2 Zwiebeln in Ringe geschnitten

500 g Tomaten gewürfelt

Chilipulver nach belieben

1/2 TL Koriandersamen gemahlan

1/2 TL Kurkuma gemahlen

Das Öl in einem Topr erhitzen und darin den Kreuzkümmel und Senf kurz anbraten. Dann die Zwiebel zugeben und glasig braten.

Zum Schluß die restlichen Zutaten dazu geben und mit braten bis die Tomaten gar sind. Das Curry mit Reis servieren.

Vegetarische Pizza nach türkischer Art

 Im Originalrezept wird für die Pizza Lammhackfleisch genommen. Da dieses nicht verfügbar war, wurde Feta-Käse genommen.

Die Zutaten:

250 g Weizenmehl 550 

120 g Wasser

etwas Salz

1 Prise Trockenhefe

Die Zutaten zu einem festen Teig verkneten und mehrere Stunden ruhen lassen. Dann aus dem Teig längliche Fladen formen.

Für den Belag 

2 Zwiebeln in Ringe geschnitten

2 Tomaten in Stücke geschnitten

Feta-Käse nach belieben

Salz, Pfeffer, gemahlender Kreuzkümmel

Olivenöl zum beträufeln

Die Pizzen im Backofen bei 250°C für 10-15 Minuten backen und sofort servieren.

Zucchini-Suppe

 Eine schnelle Zucchini-Suppe deren Zutaten eigentlich immer im Haus sind.

Die Zutaten:

1 große Zucchini (grob gewürfelt)

3 Kartoffeln (grob gewürfelt)

2 Möhren (grob gewürfelt)

1 Zwiebel ( fein gewürfelt)

3 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)

1 Chilischote entkernt und fein gewürfelt)

Salz, Pfeffer

500 ml Gemüsebrühe

Feta-Käse (gewürfelt)

Die Zwiebel in einem Topf mit einem EL Öl glasig dünsten. Dann  Zucchini, Möhren, Kartoffeln, Knoblauch und Chili dazugeben, kurz mit dünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend aufkochen und für 30 Minuten köcheln lassen.

Die heiße Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Feta-Käse servieren.

 

 

Buttermilchbrot

 Ein Reines Weizenbrot das durch die Buttrmilch eine besonderen Geschmacksnote erhält.

Die Zutaten:

590 g Weizenmehl 550

200 g Wasser

200 g Buttermilch 

12 g Salz

eine Prise Trockenhefe

Sesamsaat und Leinsamen nach Belieben (optional)

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und mindestens für 12 Stunden ruhen lassen. Das Volumen hat sich deutlich vergrößert. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und wieder für mehrere Stunden ruhen lassen.

Dann bei 250°C auf 230°C fallend für 45 Minuten backen und das Brot auf einem Rost abkühlen lassen.

Toastbrot mit Maisgries

 Ein weiteres Rezept für ein Toastbrot. Diesmal mit einem Anteil an Maisgries, was den Geschmack abrundet.

Die Zutaten:

450 g Weizenmehl 550

50 g Maisgries

150 ml Wasser

50 ml Milch

30 g Zucker

1 Ei (M)

80 g weiche Butter

eine Prise Trockenhefe

nach Belieben Sesam oder Mohn mit in den Teig geben.

Alle Zutaten zu einem homogenen festen Teig verkneten unf über Nacht bei Raumtemperartur ruhen lassen.

Den Teig am nächsten Tag in eine gefettete Kastenform geben und solange ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat bzw. den Rand der Form erreicht hat.

Bei 180°C für 45 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Der Teig eignet sich auch für Burger Buns.

 

Möhren-Buttermilch-Shake

Ein leckerer gesunder Shake der auch als schnelles Frühstück dienen kann.

Die Zutaten:

4 Möhren

2 EL Haferflocken

500 ml Buttermilch

100 ml Orangensaft (frisch gepresst)

1 EL Leinöl oder Hanföl

1 Msp. Zimtpulver.

Alle Zutaten mit einem Standmixer oder Passierstab fein pürieren und auf zwei Gläser verteilen.

Mühlenkekse (Mürbeteig-Kekse)

Warum dieses norddeutsche Mürbeteig-Gebäck Mühlenkekse genannt wird konnte ich nicht ermitteln. Ist auch egal sie schmecken wunderbar zu Tee oder Kaffe.

Die Zutaten:

1 Ei

150 g Zucker

4 TL Vanillezucker (selbstgemacht)

250 g weiche Butter

175 g  Weizenmehl 1050

175 g Weizenstärke (kann auch durch Mehl ersetzt weden)

75 g gemahlende Mandeln

2 TL Weinsteinbackpulver

Das Ei mit Zucker und Butter gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der Buttercreme zu einbem glatten Teig verkneten. Diesen Teig dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Mit einem Teelöffel Haselnussgroße Stücke aus dem Teig stechen, mit der Hand zu Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.

Dann für 12 - 15 Minuten backen und auskühlen lassen.