Ein Reines Weizenbrot das durch die Buttrmilch eine besonderen Geschmacksnote erhält.
Die Zutaten:
590 g Weizenmehl 550
200 g Wasser
200 g Buttermilch
12 g Salz
eine Prise Trockenhefe
Sesamsaat und Leinsamen nach Belieben (optional)
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und mindestens für 12 Stunden ruhen lassen. Das Volumen hat sich deutlich vergrößert. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und wieder für mehrere Stunden ruhen lassen.
Dann bei 250°C auf 230°C fallend für 45 Minuten backen und das Brot auf einem Rost abkühlen lassen.
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