Aprikosen-Quark-Auflauf

Aprikosen oder auch  andere Früchte werden mit Mandelblättchen in einer zimtigen Quarkmasse gebettet. Der Auflauf schmeckt als warme Hauptspeise oder kalt als Nachtisch bzw. zum Nachmittagstee.

 Ein Rezept von den NDR-Ernährungsdocs.

Die Zutaten:

300 g Aprikosen

2 Eier

2 EL Vollrohrzucker

1/4 TL Ceylon-Zimt

250 g Magerquark

Prise Salz

3/4 TL Speisestärke

1 EL Mandelblättchen

Die Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und Zimt cremig rühren, dann den Quark dazugeben und unterrühren.

Die Eiweiße mit Salz und Speisestärke steif schlagen und in der Quarkmasse unterheben.

In einer kleinen gefetteten Auflaufform wird nun die Quarkmasse eingefüllt und mit den entsteinten in Spalten geschnittenen Aprikosen bedeckt.

Das Ganze dann für 20 bis 25 Minuten backen, 10 Minuten vor Ablauf der Zeit die Mandelblättchen darüber streuen.

Hot Currysauce

Diese scharfe, fruchtige Currysauce ist super geeignet für Bratwurst, Gegrilltes oder einfach nur als Beigabe zu allerlei Gerichten.

Die Zutaten:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kleines Stück Sellerie

100 ml kochendes Wasser

200 g Tomatenmark (3fach)

75 g Pflaumenmus oder Johannisbeermarmelade

100 g Zucker (besser etwas weniger)

1 EL scharfer Senf

1 EL Essig

4 g Salz

15 g Currypulver (selbstgemacht)

3 g Chilipulver

6 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie schälen,  klein schneiden und mit dem kochgenden Wasser übergießen. Abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen alle Zutaten bis auf das Öl hinzu geben und fein pürieren. Anschließend nach und nach das Öl dazu geben und zu einer cremigen homogenen Sauce mixen.

Die Sauce nach Möglichkeit 2-3 Tage im Kühlschrank reifen lassen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce 2 Wochen, man kann sie aber auch gut einfrieren.

Die Sauce kann kalt oder warm verwendet werden.

Haferbratlinge

Haferbratlinge sind eine vegetarische Alternative zu Frikadellen und geschmacklich doch sehr ansprechend.

Die Zutaten:

200 g Haferflocken

1 Zwiebel

1 EL Butter

700 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht)

1 TL Salz

2 TL Senf

1 TL Paprikapulver

1 TL Curry-Pulver (selbstgemacht)

150 g Parmesan gerieben

1 EL Petersilie (frisch oder getrocknet)

2 Eier

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butter andünsten und anschließend die Haferflocken kurz mit braten. Das Ganze mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze dazugeben, alles gut mischen und für 15 Minuten quellen lassen.

Nun die Eier, den Käse und die Petersilie untermischen. Aus der Masse kleine Bällchen forem, die Größe bleibt jeden selbst überlassen. Die Bällchen auf einem geölten Backblech im Backofen bei 200 °C für eine halbe Stunde brutzeln lassen. Alternativ kann man die Bällchen auch in einer Pfanne braten.

Seifensäckchen für Seifenreste

Wer hat sich schon nicht darüber geärgert, das von einem Seifenstück der letzte Rest praktisch nicht mehr händelbar ist?

Dabei ist die Lösung so einfach. Einfach kleine Stoffsäckchen nehmen, die Seifenstücke rein stopfen und fertig ist das ganze.

    

Die Säckchen kann man aus Stoffresten selber nähen, falls man andersweitig nichts vergleichbares findet.

Frühstücks Bowl mit Hafergrütze

Es muß nicht immer ein Müsli zum Frühstück sein. Eine Alternative zum Müsli ist Hafergrütze die auch sehr gesund ist.

Die Zutaten für zwei Portionen:

75 g Vollkorn Hafergrütze

25 g gehackte Haselnüsse

3 EL Joghurt (selbst gemacht)

38 g Zartbitterschokolade geraspelt

Obst nach Wahl (frisch oder als Konserve)

Ahornsirup zum Süßen (optional)

Zubereitung

Am Abend zuvor die Hafergrütze mit Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen.

Am nächsten Morgen alle anderen Zutaten dazu geben und servieren.

Toatbrot nach dem Plötz-Prinzip

Ein weiteres Toastbrot nach dem Rezept aus dem Buch Brot backen in Perfektion mit Hefe.

Die Zutaten:

570 g Weizenmehl 550

365 g Wasser

  12 g Salz

  35 g Butter

  17 g Zucker

ein erbsengroßes Stück Frischhefe

Alle Zutaten zu einem gescmeidigen kaum klebenen teig verkneten und für 24 Stunden ruhen lassen. Dann in eine Kastenform füllen und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Das Brot bei 200°C für 30 Minuten backen, dann aus der Form nehmen und für weitere 20 Minuten backen.

66er Brot (Roggen-Dinkelmischbrot)

Dieses Roggenmischbrot mit 66 % Roggenmehl  ist ein idelaes Alltagsbrot für jeden Belag.

Die Zutaten:

Am Vortag den Sauerteig ansetzen aus

179 g Roggemehl 997

143 g Wasser

    8 g Anstellgut

Den Ansatz bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen. Am nächsten TAg hat sich das Volumen deutlich vergrößert.

Für den Hauptteig den Sauerteig mit

116 g Roggenmehl 997

153 g Dinkelmehl 1050

193 g Wasser

    8 g Salz

ein erbsengroßes Stück Frischefe

Brotgewürz und Zwiebelschalenpulver (optional)

zu einem festen klebrigen Teig verkneten und für 1 Stunde ruhen lassen.

Dann den Teig in eine Form füllen und solange ruhen lassen bis er sich deutlich vergrößert hat.

Ds Brot bei 250°C auf 230 °C fallend für ca. 50 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.