Toastbrot mit Maisgries

 Ein weiteres Rezept für ein Toastbrot. Diesmal mit einem Anteil an Maisgries, was den Geschmack abrundet.

Die Zutaten:

450 g Weizenmehl 550

50 g Maisgries

150 ml Wasser

50 ml Milch

30 g Zucker

1 Ei (M)

80 g weiche Butter

eine Prise Trockenhefe

nach Belieben Sesam oder Mohn mit in den Teig geben.

Alle Zutaten zu einem homogenen festen Teig verkneten unf über Nacht bei Raumtemperartur ruhen lassen.

Den Teig am nächsten Tag in eine gefettete Kastenform geben und solange ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat bzw. den Rand der Form erreicht hat.

Bei 180°C für 45 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Der Teig eignet sich auch für Burger Buns.

 

Möhren-Buttermilch-Shake

Ein leckerer gesunder Shake der auch als schnelles Frühstück dienen kann.

Die Zutaten:

4 Möhren

2 EL Haferflocken

500 ml Buttermilch

100 ml Orangensaft (frisch gepresst)

1 EL Leinöl oder Hanföl

1 Msp. Zimtpulver.

Alle Zutaten mit einem Standmixer oder Passierstab fein pürieren und auf zwei Gläser verteilen.

Mühlenkekse (Mürbeteig-Kekse)

Warum dieses norddeutsche Mürbeteig-Gebäck Mühlenkekse genannt wird konnte ich nicht ermitteln. Ist auch egal sie schmecken wunderbar zu Tee oder Kaffe.

Die Zutaten:

1 Ei

150 g Zucker

4 TL Vanillezucker (selbstgemacht)

250 g weiche Butter

175 g  Weizenmehl 1050

175 g Weizenstärke (kann auch durch Mehl ersetzt weden)

75 g gemahlende Mandeln

2 TL Weinsteinbackpulver

Das Ei mit Zucker und Butter gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der Buttercreme zu einbem glatten Teig verkneten. Diesen Teig dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Mit einem Teelöffel Haselnussgroße Stücke aus dem Teig stechen, mit der Hand zu Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.

Dann für 12 - 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

Aprikosen-Quark-Auflauf

Aprikosen oder auch  andere Früchte werden mit Mandelblättchen in einer zimtigen Quarkmasse gebettet. Der Auflauf schmeckt als warme Hauptspeise oder kalt als Nachtisch bzw. zum Nachmittagstee.

 Ein Rezept von den NDR-Ernährungsdocs.

Die Zutaten:

300 g Aprikosen

2 Eier

2 EL Vollrohrzucker

1/4 TL Ceylon-Zimt

250 g Magerquark

Prise Salz

3/4 TL Speisestärke

1 EL Mandelblättchen

Die Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und Zimt cremig rühren, dann den Quark dazugeben und unterrühren.

Die Eiweiße mit Salz und Speisestärke steif schlagen und in der Quarkmasse unterheben.

In einer kleinen gefetteten Auflaufform wird nun die Quarkmasse eingefüllt und mit den entsteinten in Spalten geschnittenen Aprikosen bedeckt.

Das Ganze dann für 20 bis 25 Minuten backen, 10 Minuten vor Ablauf der Zeit die Mandelblättchen darüber streuen.

Hot Currysauce

Diese scharfe, fruchtige Currysauce ist super geeignet für Bratwurst, Gegrilltes oder einfach nur als Beigabe zu allerlei Gerichten.

Die Zutaten:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kleines Stück Sellerie

100 ml kochendes Wasser

200 g Tomatenmark (3fach)

75 g Pflaumenmus oder Johannisbeermarmelade

100 g Zucker (besser etwas weniger)

1 EL scharfer Senf

1 EL Essig

4 g Salz

15 g Currypulver (selbstgemacht)

3 g Chilipulver

6 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie schälen,  klein schneiden und mit dem kochgenden Wasser übergießen. Abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen alle Zutaten bis auf das Öl hinzu geben und fein pürieren. Anschließend nach und nach das Öl dazu geben und zu einer cremigen homogenen Sauce mixen.

Die Sauce nach Möglichkeit 2-3 Tage im Kühlschrank reifen lassen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce 2 Wochen, man kann sie aber auch gut einfrieren.

Die Sauce kann kalt oder warm verwendet werden.

Haferbratlinge

Haferbratlinge sind eine vegetarische Alternative zu Frikadellen und geschmacklich doch sehr ansprechend.

Die Zutaten:

200 g Haferflocken

1 Zwiebel

1 EL Butter

700 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht)

1 TL Salz

2 TL Senf

1 TL Paprikapulver

1 TL Curry-Pulver (selbstgemacht)

150 g Parmesan gerieben

1 EL Petersilie (frisch oder getrocknet)

2 Eier

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butter andünsten und anschließend die Haferflocken kurz mit braten. Das Ganze mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze dazugeben, alles gut mischen und für 15 Minuten quellen lassen.

Nun die Eier, den Käse und die Petersilie untermischen. Aus der Masse kleine Bällchen forem, die Größe bleibt jeden selbst überlassen. Die Bällchen auf einem geölten Backblech im Backofen bei 200 °C für eine halbe Stunde brutzeln lassen. Alternativ kann man die Bällchen auch in einer Pfanne braten.

Seifensäckchen für Seifenreste

Wer hat sich schon nicht darüber geärgert, das von einem Seifenstück der letzte Rest praktisch nicht mehr händelbar ist?

Dabei ist die Lösung so einfach. Einfach kleine Stoffsäckchen nehmen, die Seifenstücke rein stopfen und fertig ist das ganze.

    

Die Säckchen kann man aus Stoffresten selber nähen, falls man andersweitig nichts vergleichbares findet.