Ein typisches saftiges Roggen-Schwarzbrot. Einfach lecker.
500 ml Wasser
500 g Roggenschrot mittelfein
1 EL Roggensauerteig
Diese Zutaten miteinander vermengen und bei Zimmertemperatur ca. 12 Stunden ruhen lassen.
400 ml Wasser
500 g Roggenschrot oder Roggenmehl
100 g Rübensirup
15 g Salz
Die restlichen Zutaten nach der Ruhezeit zum Vorteig geben und gut vermengen. Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Anschließend in eine gefettete Kastenform geben und zwei bis drei Stunden ruhen lassen, das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.
Das Brot dann bei 150°C für drei Stunden backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
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