Diabolo ist eine wärmende Suppe für kalte Tage.
Die Zutaten:
1 kleiner Kürbis (Hokkaido, Butternuss etc.)
2 Kartoffeln
1 große Möhre
1 kleine Süßkartoffel
1 TL Würzpaste (selbstgemacht)
1 L Gemüsebrühe
1 Porreestange
1 frische oder getrocknete Chilischote
3 EL Pflanzenöl
Das Gemüse putzen, schälen, kleinschneiden und in einem Topf mit dem Öl andünsten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Suppe pürrieren und mit der Würzpaste abschmecken.
Es darf auch ruhig mal Hirse auf den Tisch.
150 g Hirse heiß abspülen und abtropfen lassen. Eine Zwiebel schälen,fein würfeln und zusammen mit der Hirse in einem Topf mit Öl für 5 Minuten andünsten.
250 ml Wasser und 1 TL Würzpaste hinzugeben und aufkochen. Dann für weitere 15-20 MInuten leicht köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 2 mittelgroße Möhren schälen, grob raspeln. Ca. 100 g Gouda mittelalt ebenfalls grob raspeln und zu den Möhren geben. 1 Becher Schmand oder saure Sahne sowie 2 Eier (L) dazugeben und alles gut vermischen.
Die abgekühlte Hirse mit der Möhren-Käsemasse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Cili abschmecken. Nach Belieben kann auch etwas Kurkuma dazu kommen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und bei 200 °C für 45 Minuten garen.
Ein lockeres Brot das sich dank des Kochstücks lange hält.
Die Zutaten:
30 g Dinkelmehl 630, 150 g Wasser und 12 g Salz langsam unter rühren erhitzen. Die Masse nimmt schnell eine puddingartige Konsistenz an. Abkühlen lassen.
Für den Hauptteig
510 g Dinkelmehl 630
295 g Buttermilch
1 EL Sauerteig
das Kochstück
zu einem festen homogenen Teig verkneten und zugedeckt für ca. 24 Stunden ruhen lassen.
Anschließend in eine Kastenform füllen und eine weitere Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen und das Brot für ca. 55 Minuen backen. Die Temperatur nach dem Einschieben auf 230°C reduzieren.
Auf einem Rost abkühlen lassen.
Diese Pilzsuppe lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten.
Die Zutaten:
400 g Pilze (Champignons oder andere Pilze nach Wahl)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Saft einer Zitrone
1 EL Olivenöl
1 Packung passierte Tomaten
500 ml Wasser
1-2 TL Würzpaste (selber gemacht)
1 TL Chilipulver
Pfeffer und Salz
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch sowie die Pilze ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen. Dann die Würzpaste, passierte Tomaten und das Chilipulver dazugeben und für 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine haltbare Würzpaste aus Gemüsereste bzw. zweite Wahl Gemüse, die mit Salz haltbar gemacht wird.
Bei unserem EDEKA Gemüse und Obst vom Vortag zum halben Preis, in diesem Fall wurde Suppengemüse, Fenchel und Champignon gekauft,
Das Gemüse wird grob zerkleinert.
Das Gemüse wird mit Hilfe eines Stand- und Stabmixers fein püriert. Pro Kg Gemüse werden 200 g Salz und 1 EL Rapsöl dazu gegegben. Abgerundet wird die Paste mit diversen Kräutern z.B. Chili, Petersilie etc. Alles wird gut durchmischt.
Einfache Frühstücksbrötchen aus Italien mit langer Teigführung.
Die Zutaten:
275 g Wasser
500 g Weizenmehl 550
5 g Frischhefe
5 g Zucker
Die Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten, dann
30 g Butter
10 g Salz
dazu geben und für weitere 5 Minuten kneten.
Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen und für 12 -15 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Anschließend den Teig in acht Teiglinge teilen. Die Teiglinge auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und aufrollen. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C aufheizen und die Teiglinge für 22 -25 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Ein süßes Brot das perfekt zum Frühstück oder auch zum Nachmittagstee passt.
