Diese Backform ist für 750 g Brote gedacht.
Montag, 25. November 2019
Brotbackform von Römertopf
Diese Backform ist für 750 g Brote gedacht.
Weihnachtstollen aus dem Erzgebirge
Pünktlich zur Adventszeit musste ich natürlich wieder den beliebten Weihnachtsstollen backen.
Hier gibt es das Rezept und die Anleitung
Hier gibt es das Rezept und die Anleitung
Sonntag, 24. November 2019
Nougatcreme
Die käuflichen Nougatcremes haben einen viel zu hohen Zuckergehalt und sind oft mit Palmöl hergestellt.Heute stelle ich mal eine Nougatcreme vor, die man schnell selber ansetzen kann.
Zutaten
100 g Butter
80 g Haselnusscreme
2 EL Kakaopulver (nur gute Qualität verwenden)
2 EL Puderzucker (Menge kann man varieren)
1 TL Zimtpulver
Alle Zutaten abwiegen bzw. abmessen und im Wasserbad vorsichtig erwärmen bis die Butter schmilzt. Die flüssige Masse gut verrühren und in ein Schraubdeckel abfüllen. Im Kühlschrank ist das selbst gemachte Nutella wochenlang haltbar.
Zutaten
100 g Butter
80 g Haselnusscreme
2 EL Kakaopulver (nur gute Qualität verwenden)
2 EL Puderzucker (Menge kann man varieren)
1 TL Zimtpulver
Alle Zutaten abwiegen bzw. abmessen und im Wasserbad vorsichtig erwärmen bis die Butter schmilzt. Die flüssige Masse gut verrühren und in ein Schraubdeckel abfüllen. Im Kühlschrank ist das selbst gemachte Nutella wochenlang haltbar.
Montag, 11. März 2019
Fluffige Hefeschnecken
Zutaten:
560 g Weizenmehl 550
335 g Milch
11 g Salz
43 g Butter
53 g Zucker
1 g Hefe
1 Ei
Alle Zutaten zu einem geschmeideigen Teig verkneten und ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Teigvolumen hat sich dann deutlich vergrößert.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und nach belieben mit Butter, Zucker und Zimt belegen.
Den Teig zusammem rollen und in Stücke schneiden.
Die Stücke mit der Schnittfläche in eine passende Auflaufform legen und zugedeckt weitere 12 Stunden gehen lassen.
Das Volumen hat sich wieder deutlich vergrößert.
Die Teiglinge mit einem Gemisch aus flüssiger Butter, Zucker und Zimt bepinseln.
Bei 200 °C auf 180 °C fallend für 30 Minuten backen.
Ein sehr leckeres Gebäck zum Tee oder Kaffee am Nachmittag
560 g Weizenmehl 550
335 g Milch
11 g Salz
43 g Butter
53 g Zucker
1 g Hefe
1 Ei
Ein sehr leckeres Gebäck zum Tee oder Kaffee am Nachmittag
Sonntag, 24. Februar 2019
Einfaches Roggenbrot
Heute stelle ich ein einfaches Roggenbrot vor, das so nebenbei im Haushalt entsteht.
Die Zutaten:
510 g Roggenmehl 1150
470 g Wasser
10 g Salz
5 g Roggen-Anstellgut
Die Zutaten werden miteinander zu einem homogenen Teig verrührt und in eine Kastenform gefüllt.
Die Kastenform wird in einem Plastikbeutel gesteckt und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Die Oberfläche des Teiges kann mit Mehl bestäubt werden.
Nach der sogenannten Stockgare sollte sich das Teigvolumen verdoppelt haben. Die tatsächliche Zeit kann varieren, je nach Temperatur und Aktivität des Sauerteigs.
Nach der Stockgare wird die Form in einem auf 250°C vorgeheizten Backofen gestellt. Die Temperatur wird auf 200°C gesenkt und das Brot für 60 Minuten gebacken.
Ein leckeres leicht säuerliches Roggenbrot für jeden Tag mit herzhaften Belag.
Die Zutaten:
510 g Roggenmehl 1150
470 g Wasser
10 g Salz
5 g Roggen-Anstellgut
Die Zutaten werden miteinander zu einem homogenen Teig verrührt und in eine Kastenform gefüllt.
Nach der sogenannten Stockgare sollte sich das Teigvolumen verdoppelt haben. Die tatsächliche Zeit kann varieren, je nach Temperatur und Aktivität des Sauerteigs.
Nach der Stockgare wird die Form in einem auf 250°C vorgeheizten Backofen gestellt. Die Temperatur wird auf 200°C gesenkt und das Brot für 60 Minuten gebacken.
Samstag, 23. Februar 2019
Buchvorstellung: Brotbacken in Perfektion mit Sauerteig
Vom ersten Ansatz, über die Pflege und Hege, sowie natürlich um das backen.
60 Brotrezepte mit Sauerteig die auch von Anfänger(innen) zu meistern sind. Dieses Buch ist wirklich empfehlenswert.
Donnerstag, 21. Februar 2019
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