Cari Ga (Hähnchen-Curry mit Süßkartoffeln und Möhren)

 Ein schmackhaftes Curry aus Vietnam das durch die Süßkartoffeln und Möhren einen fruchtigen Geschmack bekommt.

Die Zutaten:

1 Hähnchen zerlegt

2 EL Currypulver (selbstgemacht)

1 TL Salz

4 EL Pflanzenöl

1-2 Süßkartoffeln gewürfelt

2 große Möhren gewürfelt

3 Knoblauchzehen feingehackt

2 Zwiebeln gehackt

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

2 Chilischoten frisch oder getrocknet

2 Lorbeerblätter

Fischsauce oder Sojasauce zum abschmecken

Die Hähnchenteile mit dem Currypulver und dem Salz einreiben und etwas ruhen lassen.

Das Öl in einem grpßen Topf erhitzen und die Hähnchenteile rundum anbraten

Zwiebel und Knoblauch dazu geben und weiter braten.

Süßkartoffeln, Möhren, Chili und Lorbeerblätter dazu geben, alles gut mischen und mit der Kokosmilch angießen. Eventuell noch Wasser hinzu geben. Aufkochen und auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Mit Fisch- oder Sojasauce und Salz abschmecken.

Mit Reis servieren.

Kürbissuppe "Diabolo"

 Diabolo ist eine wärmende Suppe für kalte Tage.

Die Zutaten:

1 kleiner Kürbis (Hokkaido, Butternuss etc.)

2 Kartoffeln 

1 große Möhre

1 kleine Süßkartoffel

1 TL Würzpaste (selbstgemacht)

1 L Gemüsebrühe

1 Porreestange

1 frische oder getrocknete Chilischote

3 EL Pflanzenöl

Das Gemüse putzen, schälen,  kleinschneiden und in einem Topf mit dem Öl andünsten. 

 

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Suppe pürrieren und mit der Würzpaste abschmecken.

Hirse-Möhren-Auflauf

 Es darf auch ruhig mal Hirse auf den Tisch.

150 g Hirse heiß abspülen und abtropfen lassen. Eine Zwiebel schälen,fein würfeln und zusammen mit der Hirse in einem Topf mit Öl für 5 Minuten andünsten.

250 ml Wasser und 1 TL Würzpaste hinzugeben und aufkochen. Dann für weitere 15-20 MInuten leicht köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit 2 mittelgroße Möhren schälen, grob raspeln. Ca. 100 g Gouda mittelalt ebenfalls grob raspeln und zu den Möhren geben. 1 Becher Schmand oder saure Sahne sowie 2 Eier (L) dazugeben und alles gut vermischen.

Die abgekühlte Hirse mit der Möhren-Käsemasse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Cili abschmecken. Nach Belieben kann auch etwas Kurkuma dazu kommen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und bei 200 °C für 45 Minuten garen.

Dinkel-Buttermilchbrot

 Ein lockeres Brot das sich dank des Kochstücks lange hält.

Die Zutaten:

30 g Dinkelmehl 630, 150 g Wasser und 12 g Salz langsam unter rühren erhitzen. Die Masse nimmt schnell eine puddingartige Konsistenz an. Abkühlen lassen.

Für den Hauptteig

510 g Dinkelmehl 630

295 g Buttermilch

1 EL Sauerteig

das Kochstück

zu einem festen homogenen Teig verkneten und zugedeckt für ca. 24 Stunden ruhen lassen.

Anschließend in eine Kastenform füllen und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen und das Brot für ca. 55 Minuen backen. Die Temperatur nach dem Einschieben auf 230°C reduzieren.

Auf einem Rost abkühlen lassen.

Spanische Pilzsuppe

 Diese Pilzsuppe lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten.

Die Zutaten:

400 g Pilze (Champignons oder andere Pilze nach Wahl)

1 Zwiebel (gehackt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

Saft einer Zitrone

1 EL Olivenöl

1 Packung passierte Tomaten

500 ml Wasser

1-2 TL Würzpaste (selber gemacht)

1 TL Chilipulver

Pfeffer und Salz

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch sowie die Pilze ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen. Dann die Würzpaste, passierte Tomaten und das Chilipulver dazugeben und für 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.