Dansk mælk brød

Bleiben wir in Dänemark, wo es auch leckere Brote gibt, wie dieses Milchbrot das gut zum Frühstück passt.

Die Zutaten

500 g Weizenmehl 1050
10 g Hefe
10 g Salz
350 g Milch
10 g Zucker
60 g Butter

Alle Zutaten miteinander verkneten und für 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

 

 Das Volumen hat sich deutlich vergrößert.

 Nach der Stockgare den Teig ausstoßen und in 3 Teile teilen, rund wirken und für 10 Minuten ruhen lassen.

Die Kugeln zu länglichen Strängen rollen und zu einem Zopf flechten.
 Den Zopf für ca.60 Minuten ruhen lassen (Stückgare) und mit einer Mischung aus verquirlten Ei und Milch bestreichen.

 Bei 200°C mit Dampf für 45 Minuten goldbraun backen.

Ein leckeres Frühstücksbrot für süße und herzhafte Beläge.

Material- und Energiekosten:

1,70 Euro für ein 800 g Brot.