Als Coulis werden werden flüssige Püress aus Gemüse oder Kräutern bezeichnet.
Das gewürfelte Fruchtfleisch von zwei oder drei Paprikas wird zusammen mit einer Zwiebel, einer Knoblauchzehe, 250 ml Wasser oder Gemüsefond, sowie Thymian, Pfeffer und Salz weichgekocht.
Anschließend das Gemüse durch ein Sieb oder einer flotten Lotte passieren.
Das sogewonnnene Pürree kann jetzt noch abgeschmeckt werden und ist fertig.
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