Einfache Frühstücksbrötchen aus Italien mit langer Teigführung.
Die Zutaten:
275 g Wasser
500 g Weizenmehl 550
5 g Frischhefe
5 g Zucker
Die Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten, dann
30 g Butter
10 g Salz
dazu geben und für weitere 5 Minuten kneten.
Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen und für 12 -15 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Anschließend den Teig in acht Teiglinge teilen. Die Teiglinge auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und aufrollen. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C aufheizen und die Teiglinge für 22 -25 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
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